VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Varietà: Corvina grossa, Corvina gentile, Rondinella
Comune: Mezzane di Sotto (VR)
Altitudine: 220-250 m. slm.
Esposizione: Nord/Est-Sud

Natura del suolo: Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro Sistema di allevamento: Pergola Veronese e Guyot
Densità: 3100-4400 ceppi/ha
Anno di impianto dei vigneti: 1995-2005

Rendimento medio: 60 Hl/ha Vendemmia: Manuale in casse da 15 kg

PRODUZIONE ANNUALE:

Circa 15.000 bottiglie

GRADO ALCOLICO:

14% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

16 - 18°C

TECNICA DI PRODUZIONE:

L’uva raccolta nei vigneti di proprietà nella zona di Mezzane, viene pigiata e macerata a freddo con fermentazione spontanea. Dopo la svinatura, il vino è conservato in un serbatoio di acciaio fino al ripasso con le vinacce di amarone della stessa annata. Questa operazione inizia alla fine a gennaio, dove il vino sosta nella vinaccia di Recioto per una settimana. Successivamente viene affinato 18 mesi in barriques di rovere francese.

CARATTERISTICHE DEL VINO:

Il colore è rosso intenso con leggeri riflessi violacei. Il profumo è intenso di marasca sotto spirito, ciliegia, con un leggero sentore di cioccolato e vaniglia. Al gusto è piacevole, morbido, con una spiccata nota di frutta sotto spirito.

ABBINAMENTI:

Vino di buona struttura si accompagna con primi piatti saporiti, bolliti, carni rosse e formaggi stagionati.